Більовська пастила зі смородиною в сушарці Езідрі.

Для приготування нам знадобиться:

• 2 кг яблук кисло солодких, краще зелених (семеринка не підходить).
• Стружка смородини (з пастили смородини, перемелена в кавомолці). Але можна і з будь-якої іншої висушеної ягоди.
• 2 яєчних білка.
• 160 гр цукру.
• Трішки солі.

	1. Яблука розрізаємо на 4 частини, видаливши серцевину. Шкірку залишаємо, в ній найбільше пектину. Викладаємо на лист і запікаємо до повної готовності. 2. Яблука викладаємо на сито і даємо соку стекти. Його можна потім випити. 3. Остиглі яблука збиваємо блендером або міксером. Їх потім легше перетирати.
	4. Перетираємо масу через сито (процес довгий, але воно того варте). На фото "відходи": яблучний сік (який раніше злили) та шкірка (в результаті перетирання через сито).
	Ставимо в холодильник на пару годин. Пюре та яєчний білок для збивання повинні бути холодними.
	5. Перетерте пюре починаємо збивати міксером, поступово додаючи цукор, повинне трохи побіліти. 6. Білки злегка солимо (заздалегідь не збиваємо інакше вони осідають) і вводимо в злегка побіліле яблучне пюре. 7. Збиваємо на великій швидкості до стійких піків.
	8. Викладаємо на всю висоту піддону, рівномірно розподіляючи. Піддон олією краще не змащувати (інакше з'явитися сторонній присмак), а просто знімати пастилу гарячою. 9. Залишаємо трохи збитого пюре (в холодильнику) на наступний день для змащення коржів (промазка мінімальна, тільки щоб склеїти). 10. Ставимо лотки в сушарку на режим 50°С. Після 6 години періодично перевіряємо аби не пересушити.
	11. Знімаємо пастилу з піддонів для нарізки. Щоб уникнути прилипання пастили до піддону необхідно знімати пастилу тільки гарячою (Послідовно, починаючи з самого нижнього лотка. Сушарка в цей час повинна працювати.). Попередньо прогріти протягом 20 хвилин на режимі 60°С. Знімається пастила перевернувши піддон догори дном і поступово відтягуючи піддон від пастили. 12. Перекладаємо на дошку і швидко розрізаємо поки пастила ще гаряча.
	13. Ретельно промазуємо пюре кожен корж пастили (в тому числі з боків). Одночасно посипаємо зверху стружкою сушеної смородини. 14. Ставимо у верхній лоток сушарки на 3 години на режим 50°С. За рахунок кришки у цього лотка трохи більше місткість по висоті і пастила поміщається. Лотків на базі повинно бути мінімум 2, тому нижній ставимо порожнім. 15. На фото нижче готова більовська пастила, посипана цукровою пудрою.

Центральний офіс та сервісний центр: 03087, Україна, м. Київ, вул. Іскрівська, будинок 1, а/с 123