Сушка фруктов в Изидри

Для получения высококачественных сухофруктов выбирайте твердые, зрелые фрукты с высоким содержанием сахара и витаминов. Перезрелые фрукты лучше всего использовать для приготовления пастилы.

Быстро нарезайте количество, необходимое для одного лотка. Затем сразу же устанавливайте его на сушилку (не забыв накрыть крышкой) и приступайте к нарезке следующей партии.

Сушка слив

Сливы лучше сушить без косточек (половинками) кожурой вниз. Сушеную сливу (чернослив) используют для приготовления десертов, начинки для сдобы и каши.

Сливы содержат витамины B и K, минералы.

Сушка яблок в Изидри

Кожура яблок увеличивает время сушки и делает продукт более жестким (если есть как закуску, не размачивая в воде). Можно счистить кожуру пилером или специальным ножом и высушить отдельно (одновременно с остальными кусочками). Сушеную яблочную кожуру можно измельчить на кофемолке и использовать как вкусовую добавку.

На фото нарезка на одинаковые кусочки при помощи Ezidri Apple Peeler. Маринад из воды плюс лимонный сок и сушка яблок на лотках.

Пюре из печеных яблок это идеальная основа для многих видов фруктовой пастилы. А высушенные на 35°С (занимает в Изидри около 3 суток) тонкие кусочки получаются очень мягкими и сочными. После сушки яблок на низкой температуре кусочки хорошо разжевываются (как конфеты). При этом, конечно, яблоки не должны быть примятыми (такие лучше сушить в Изидри на более высоких температурах).

Сушка клубники

Клубника в сушеном виде обладает потрясающим ароматом и концентрированным вкусом. Также на странице есть рецепт клубничной пастилы в Изидри и просто сушки кусочками.

Кусочки "идеально" готовой сушеной клубники должны быть слегка гибкими. Но как правило они крошатся (хрупкие). Все зависит от времени и температуры сушки, а также водянистости самой ягоды.

Сушка бананов

Многим нравятся тонкие и хрустящие бананы-чипсы. А кто-то предпочитает мягкие (если не пересушивать вкус лучше сохраняется). Смесь из пюре из бананов и других фруктов отличное сочетание для пастилы (например, клубника плюс бананы).

Бананы должны быть созревшими и на вид и на вкус. Иначе вкус сушеных будет крахмалистым, если для сушки использовать даже чуть зеленоватые.

Сушеные бананы хорошо подходит как добавка в каши (просто добавляете в уже остывшую до нужной температуры кашу и перемешиваете).

Сушка вишни и черешни в Изидри

Перед сушкой в Изидри вишню нужно обязательно очистить от косточек (кожура должна быть повреждена, чтобы ягоды высушились). Пополам вишню можно и не разрезать. С черешней также.

В сухом виде вишня должна быть мягкой и слегка липкой. Восстановленная в воде сухая вишня подходит для любой выпечки.

Сушка винограда

Для сушки изюма в Изидри подходит любой сорт винограда. Необходимо размягчить кожуру погружая до 1 мин в кипяток. Кожура винограда должна чуть треснуть (это хорошо для сушки, ведь герметичная ягода будет вариться, а не сушиться).

Сушить виноград лучше на поддонах Ezidri (так как сок будет стекать с ягод). В крайнем случае, поставить поддон на самый нижний лоток (чтобы не залить базу сушилки).

Сушка груши в Изидри

У спелых груш после сушки очень яркий и сладкий вкус. Сушеные в Изидри груши можно использовать в десертах, выпечке, компотах.

Сушить нужно на средней температуре 45-50°С около 12 часов. В сухом виде груши должны быть мягкими и липкими.

Сушка ананаса

Делаем ломтики, срезаем кожуру (обрезаем по краям каждый ломтик) и выкладываем на сушилку. В Изидри ананас сушиться 18-36 часов (зависит от толщины кусочков) на температуре 50-55°С.

Степень высушенности выбирайте на вкус.

Сушка томатов в Изидри

Сушеные томаты (помидоры) одни из самых популярных сухофруктов. Кусочки томатов лучше сушить на сетках (вкладышах в лотки), иначе прилипают. При сушке некоторые кусочки могут потемнеть. Это случается если нарезка была слишком тонкая, а температура высокая.

Сушеные в Изидри кусочки томатов можно залить растительным маслом с добавлением приправ и чеснока.

Среднее время сушки в Изидри любых фруктов: 10—14 часов (на температуре 50°С)

Для высыхания разным фруктам требуется разное время. Это время может зависеть от толщины кусочков, влажности и процентного содержания воды в продукте. Сушилку следует ставить в хорошо проветриваемое место, чтобы выходящий из нее влажный воздух снова не попадал в нее.

Подготовка фруктов

Хорошо вымойте фрукты, удалите подгнившие участки и хвостики. Насухо протрите полотенцем. Обычно фрукты нарезаются острым ножом, кухонным комбайном и т.д. на дольки толщиной 5 мм. Это обеспечивает равномерное просушивание. По желанию яблоки, цитрусовые и многие другие фрукты можно сушить в Изидри вместе с кожурой.

Надо ли обрабатывать фрукты? Это делать не обязательно.

Тем не менее, предварительная обработка позволяет сохранить естественный цвет фруктов и такие важные витамины как А и С.
Такие натуральные консерванты, как цитрусовый и ананасовый соки предотвращают потемнение, что обычно случается с яблоками. Нарезайте фрукты прямо в сок. Через пять минут достаньте их, дайте соку стечь и уложите фрукты на лоток. Плоды с косточками, облитые одной частью меда и двумя частями охлажденной кипяченой воды будут сушиться немного дольше, но сохранят свой яркий цвет и мягкость. Киви можно замочить в одной части сахара и двух частях воды и тогда он сохранит свой цвет и станет слегка глазированным.

Чтобы фрукты не потемнели, их следует поместить на 2 минуты в раствор аскорбиновой или лимонной кислоты (15 мл на 2 л воды). Затем достаньте их, дайте соку стечь и уложите фрукты на лоток.
Выворачивание половинок абрикосов и слив ускоряет процесс сушки в Изидри. Более крупные фрукты следует разрезать на четыре части или дольками, толщиной по 5 мм.

Очистка поверхности

При сушке фруктов с естественным восковым покрытием рекомендуется предварительно поместить их в кипящую воду на 3 минуты. Это очищает их поверхность и позволяет воде быстрее испаряться через поры их кожуры. Либо, если это кожура яблок, то просто счистить ножом. После погружения фруктов в кипяток, не забудьте затем охладить их в холодной воде. Большие виноградины можно разрезать пополам, тогда отпадает всякая необходимость в обработке их поверхности.

Продолжительность сушки фруктов для Ezidri